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中国餐饮业最赚钱的都是“做鸡”的,那最会“做鸡肉的”都是谁?

2020-04-1016:27

来源: 冷冻食品网 发布者:冷冻食品

世界上到底有多少只鸡?这里有一个很生动的数据:

把世界上所有的猫、狗、猪、羊和老鼠加起来都没有鸡多!目前,地球上有超过200亿只鸡,平均每个人类的鸡持有量为3只。

在中国,最火的餐饮品类就是“做鸡的”,其中的炸鸡品类长年称霸外卖、夜宵市场。

因此,鸡肉半成品、鸡肉餐品的创新,也极具市场价值。具体该如何突破呢?

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哪个餐饮品类在中国最火?

是做鸡的!

据联合国粮农组织2018年11月发布的数据显示,从禽肉消费总量上看,中国、美国、欧盟、巴西、俄罗斯依次位居“十大禽肉消费国”前五名;从人均消费量上看,美国、中国、欧盟位列前三甲。

可以看出,无论是消费总量,还是人均消费量,我国都是名副其实的禽肉消费大国。

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而且,在中国餐饮品牌矩阵中,鸡肉品类的表现也是最抢眼的。

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以下为筛选23个特色城市做数据分析,品牌销量为月销量。

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从上图我们看到,炸鸡品类在中国的西式快餐中,处于绝对领先的地位。同时,以肯德基为代表,炸鸡品类称王;以串串(类似紫燕,廖记)品类为代表,正在迎合消费新需求,逐渐找回局面。

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炸鸡称霸餐饮界

其他鸡肉品类的机会在哪里?

虽然当前炸鸡品类称霸了中国乃至世界餐饮界,但随着新品类的不断发展,或许接下来领风骚的就是烤鸡、咖喱鸡了呢~

鸡肉这个超级品类若能创新成功,市场增量将是指数级的,原因有三点:

配套资源完善更容易成长出超级品牌:消费全球第一代表了消费存量和用户接受度,同时供应链方面的完整度领先于其他品类,综合优势凸显!

用户对鸡肉品类其他烹饪工艺接受度增强:老乡鸡的成功,恰恰论证了除了炸鸡之外,消费者对鸡肉其他烹饪工艺的接受度。

鸡肉品类地域美食文化的多元化:新疆大盘鸡、铁锅炒鸡、地锅鸡、道口烧鸡、海南椰子鸡、猪肚鸡、老母鸡汤等,不管来自哪里,都有一群超级精准粉丝的厚爱。

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每个中式工艺都有很大机会,中国的每个地区都有对鸡肉的独特做法,对于每一位中国人来说,也都有关于家乡鸡肉的记忆。核心在于,如何能将产品与营销完美结合,来打动消费者,能自发形成裂变,为品牌做推广。

那么现如今,餐品的哪些品质最能打动消费者呢?非以下这4点莫属:

○健康安全 外卖的蓬勃发展与信息的流通,让用户更加关注食品安全对自身健康问题的影响,甚至会在一起交流如何选择健康安全的商家。

○食材本味 每个地区的传统美食,大部分都是祖祖辈辈的传承,有自己的配方,很大程度避免了添加剂的侵入,留给用户的是食材本身的味道。

○快餐化 社会节奏加快,降低决策成本,干净方便快捷是用户的核心需求。

○专业联合 用户、供应链以及To B服务商,结合各自的专业,让大家既轻松又专业地把所有的力量投入到品牌上,胜出的机会更大。

因此,鸡肉餐品、鸡肉半成品的创新,围绕这4个特质进行重点突破,成功的几率也会将相应高一些。

来源:每餐SHOW


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